Nutrizione E Sicurezza Alimentare
Le Due Facce Della Stessa Medaglia
Obiettivo
Carissimi soci e followers,
il nostro percorso formativo prosegue e sono previsti due incontri consecutivi con il seguente argomento: nutrizione e sicurezza alimentare: le due facce della stessa medaglia.
Il primo dei quali sarà sabato 9 marzo dalle ore 10:00 alle ore 13:00, il secondo sabato 16 marzo dalle ore 10:00 alle ore 13:00.
Tutti sappiamo e siamo consapevoli che la salute è un bene comune, così come L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha definito il concetto di salute: “ Una condizione di completo benessere fisico, mentale e sociale e non esclusivamente l’assenza di malattia o infermità” (Preambolo alla costituzione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità come adottato dalla Conferenza Internazionale della Sanità, New York, 19-22 giugno 1946; sottoscritto il 22 luglio 1946 dai rappresentanti di 61 stati (Official Records of the World Health Organization, no. 2, p. 100) ed entrato in vigore il 7 aprile 1948.
Ciò premesso, la buona salute è strettamente collegata a una sana e corretta alimentazione e gli alimenti devono essere, prima di tutto, sicuri dal punto di vista igienico Food Safety ed è proprio questo il fulcro dei nostri approfondimenti, nonché la nostra mission, legata alla nostra professione, che si riveste ancor di più di competenza e preparazione.
Affronteremo argomenti riguardanti i principali rischi a tavola, la ristorazione collettiva, le nuove tecniche e tecnologie di cottura, fino ad occuparci di un caso di studio: la mensa scolastica.
I docenti saranno la Dott.ssa Vincenza Castiglia a voi ben nota ed il Dott. Gianluca Tiberino.
09 Marzo 2024 dalle 10 alle 13
16 Marzo 2024 dalle 10 alle 13
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- La salute: bene comune e diritto individuale;
- I principali rischi a tavola ;
- La ristorazione collettiva: la gestione dei pasti dalla preparazione alla somministrazione.
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma zoom.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Dott.ssa Vincenza Castiglia, Socio AiciA
Consulente aziendale in Sicurezza Alimentare e in Sistemi di Gestione Qualità Integrati e Certificazioni aziendali (BRC, IFS, ISO) e Biologo Nutrizionista. Da oltre 10 anni svolge la propria attività, occupandosi di Regulatory Affair, implementazione HACCP e SGQI, etichettatura, audit di prima e seconda parte e formazione del personale. Ha ricoperto il ruolo di Responsabile Qualità, R&D e Food Safety Specialist in diverse aziende del settore alimentare, inclusa la GDO, tale da avere una visione globale del settore. E’ stata promotrice, organizzatrice e relatrice di eventi formativi inerenti la Sicurezza Alimentare presso l’Ordine Nazionale dei Biologi e attualmente collabora con enti di certificazione.
In A.I.C.I.A. fa parte del Consiglio Direttivo ed è Presidente del Comitato Tecnico Scientifico.
Docente Dott. Gianluca Tiberino
Tecnologo Alimentare, Biologo Nutrizionista, docente di Scienza degli Alimenti, socio AiciA, consulente Sicurezza Alimentare, formatore, da circa 16 anni svolge la propria attività in ambito Sicurezza Alimentare, implementazione Piani di Autocontrollo HACCP in diverse attività della ristorazione, nonché menu per la ristorazione collettiva.
Per i soci: 80€
Per i non soci: 120€
Bonifico Bancario
Conto Corrente bancario Unicredit:
corso 09 e 16 Marzo 2024: Nutrizione E Sicurezza Alimentare
Pagamento PayPal
