Le Contaminazioni E Il Rischio Allergeni
Un Alimento Viene Definito Salubre Se È Idoneo Al Consumo Umano
Obiettivo
Gli alimenti contaminati possono comportare un serio rischio sulla salute dell’uomo. Sono previste delle regole e degli obblighi di legge, con lo scopo di garantire il massimo della sicurezza alimentare: rispettare questi protocolli è essenziale per evitare qualsiasi rischio di contaminazione e trasmissione di agenti patogeni. Da alcuni studi condotti dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, le contaminazioni alimentari hanno causato la morte di oltre 400mila consumatori e un individuo su dieci si ammala a causa del contagio. Non sono passati inosservati infatti casi di alimenti come uova contaminate con insetticida, episodi che hanno portato una maggiore attenzione sul rischio delle contaminazioni alimentari. I procedimenti della produzione industriale ricoprono quindi un ruolo fondamentale per garantire una corretta e sicura vendita di cibi e bevande ai consumatori.
18 Maggio 2023 dalle 14.30 alle 18.30
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- Le contaminazioni: definizione
- Rischio fisico
- Rischio chimico
- Rischio biologico
- Rischio allergeni
- Aspetti sanzionatori
- Casi di studio
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma zoom.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Dott.ssa Giorgia Cappella
Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Bologna; – Iscrizione Albo Tecnologi Alimentari OTAERAGG – Corso per RSPP: moduli A, B (macrosettori Ateco 6 e 9), modulo C; – Corso assaggiatore Olio di Oliva – OLEA. Esperienze professionali: – Consulente in materia di Igiene e Sicurezza Alimentare; – Consulente in materia di Sicurezza sul Lavoro, Emissioni in Atmosfera, Gestione dei Rifiuti; – Commissario per gli Esami di Stato per i Tecnologi Alimentari all’Università di Firenze; – Docente formatore per la Sicurezza sul Lavoro; – Docente formatore in materia di Igiene e Sicurezza Alimentare. Posizione attuale: Consulente per le attività di Ristorazione Collettiva, produzione e trasformazione, Redazione dei Manuali di Autocontrollo basati sul sistema HACCP, Analisi Alimentari, Formazione in materia di Igiene e Sicurezza Alimentare, Sistemi di Tracciabilità, Etichettatura.
Per i soci: 40€
Per i non soci: 70€
Bonifico Bancario
Conto Corrente bancario Unicredit:
corso 18 maggio 2023_ Le contaminazione ed il rischio allergeni
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