Procedure E Modalità Di Campionamento
In Relazione All’Analisi Dei Prodotti Alimentari Delle Superfici E Delle Acque
Obiettivo
Il campionamento dei prodotti alimentari e dello acque ha come obiettivo quello di verificarne la
conformità alla normativa vigente in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione ed, anche, in campo di etichettatura.
In relazione ai diversi scopi da perseguire, il campionamento sarà eseguito in modalità e procedure differenti, analisi microbiologiche piuttosto chimiche o altro ancora: conoscenza fondamentale per il consulente di igiene alimentare.
Approfondiremo il campionamento per analisi della legionella da reti idriche interne; il parametro
microbiologico recentemente modificato.
L’entrata in vigore del DLGS18 del 2023, come recepimento della Dir.2020/2184, ha determinato dei cambiamenti non solo sul monitoraggio dei parametri chimico fisici, ma anche per ciò che concerne le analisi microbiologiche, processo che prevede il rilevamento e la quantificazione di microrganismi potenzialmente patogeni nell’acqua destinata al consumo umano.
Il corso ha come fine l’aggiornamento annuale dei Soci Formatori, fondamentale per le nostre competenze tecniche.
30 maggio 2023 dalle 9:00 alle 13:00
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- Quadro normativo di riferimento
- Pratiche leali d’informazione e requisiti generali
- Le indicazioni obbligatorie e facoltative
- Panoramica degli aggiornamenti normativi
- Profili di responsabilità
- Aspetti sanzionatori
- Casi di studio e test di verifica
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma zoom.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Dott.ssa Silvia Benda
Formazione: Laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Università di Bologna Iscrizione all’Ordine Interprovinciale dei Chimici e dei Fisici dell’Emilia-Romagna – Settore Chimica Sezione A con il n. A2017 – Lead Auditor dei Sistemi di Gestione della Qualità Ruoli ricoperti nelle varie esperienze professionali dal 1994 ad oggi: – Responsabile sede e/o laboratorio di analisi (settore alimentare) per gruppi Fresenius, Biolab, Eurofins (sedi di Bologna) – Responsabile Qualità Biolab e Eurofins (sedi di Bologna) e Biocheck srl – Auditor Accredia (competenze tecniche) – Auditor sistemi HACCP/Sicurezza alimentare (verifiche di prima e seconda parte) – Docente incaricato per tematiche relative a: etichettatura alimenti legislazione e problematiche analitiche relative ad allergeni, microtossine e legionella igiene e sicurezza alimentare (docente Biocheck srl autorizzato dalla regione per l’erogazione di corsi per alimentaristi) Posizione attuale: socio di Biocheck srl di Bologna, azienda di Analisi, Audit e Consulenza Agroalimentare ed Ambientale, laboratorio Accreditato Accredia n.0960, nel quale ricopre il ruolo di Responsabile Assicurazione della Qualità e Responsabile delle Attività esterne (Campionamenti/Audit e Consulenze)
Per i soci: 40€
Per i non soci: 70€
Bonifico Bancario
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30 Maggio 2023 – Procedure E Modalità Di Campionamento Dei Prodotti Alimentari Delle Superfici E Delle Acque In Relazione All’Analisi
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