La Blockchain Nel Settore Alimentare
Tracciabilità, Certificazioni, Gestione Documentale E Digitale. Le Applicazioni Nella Filiera
Obiettivo
Il sistema HACCP si basa sulla documentazione continua dei processi e sulla rintracciabilità delle non conformità e, in un mondo sempre più orientato al digitale, anche il settore della sicurezza alimentare è coinvolto in questa evoluzione.
La blockchain agisce come:
- Archivio sicuro per piani di autocontrollo e registrazioni;
- Strumento di allerta rapida in caso di contaminazioni;
- Supporto per le ispezioni ufficiali, con accesso immediato ai dati.
Le applicazioni concrete della blockchain in ambito igienico-sanitario sono molteplici:
- Produzione primaria: registrazione dei trattamenti fitosanitari e zootecnici;
- Industria alimentare: monitoraggio delle CCP e dei limiti critici;
- Distribuzione e logistica: tracciabilità automatica dei lotti e della catena del freddo;
- Ristorazione e GDO: gestione degli allergeni, trasparenza in etichetta, richiamo dei prodotti.
Tutto ciò rappresenta una nuova frontiera di responsabilità e competenza e un mezzo per rafforzare la fiducia tra produttori, autorità e consumatori. Il corso ha validità di aggiornamento per gli associati.
24 settembre 2025 dalle 14.30 alle 17.30
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- Blockchain: cos’è e perché può fare la differenza;
- Tracciabilità e gestione documentale;
- Certificazioni digitali e sicurezza;
- Esempi pratici e simulazioni;
- Conclusioni.
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma zoom.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Dott.ssa Rosanna Doris
Consulente, socia AiciA, laureata in Scienze Biologiche, libera professionista, in possesso di qualifica PCQI (Preventive Control Qualified Individual) for Human Food, riconosciuto da FDA, svolge la propria attività in qualità di Auditor dei sistemi di qualità, per l’esportazione di prodotti alimentare in U.S.A., e di Auditor per visite ispettive presso aziende agroalimentari, provvedendo alla predisposizione di disciplinari di etichettatura e produzione nel settore carni, alla gestione banca dati per l’anagrafe bovina. È stata membro del Comitato Scientifico presso INEA per l’Analisi di filiera, con particolare riferimenti alle produzioni a qualità regolamentata, e collaboratrice presso SGS Italia nella programmazione degli audit relativi alle certificazioni BRC – IFS Food. Svolge attività di formazione.
Per i soci: 40€
Per i non soci: 55€
Bonifico Bancario
Conto Corrente bancario Unicredit:
corso 24 settembre 2025: La blockchain nel settore alimentare
Pagamento PayPal
