La Filiera Dei Prodotti Ittici
La Produzione Primaria, Il Mercato Di Riferimento, La Trasformazione, La Tracciabilità, Gli Aspetti Normativi E Sanitari
Obiettivo
La filiera ittica è l’insieme delle fasi e dei processi che riguardano la produzione, trasformazione, distribuzione e vendita dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura.
Ogni fase è sottoposta a controlli igienico-sanitari e tracciabilità per garantire la sicurezza alimentare, la qualità del prodotto e la sostenibilità ambientale.
La tracciabilità nella filiera ittica è il sistema che permette di seguire ogni passaggio del prodotto ittico, dal momento in cui viene pescato o allevato fino alla sua vendita al consumatore finale.
Gli aspetti normativi sono stabiliti sia a livello europeo (Regolamento (CE) n. 178/2002; Regolamento (CE) n. 1224/2009; Regolamento (UE) n. 1379/2013; Regolamento CE 852/2004; Regolamento (CE) n. 853/2004) che nazionale (D.Lgs. 4/2012 – Codice della pesca; D.M. 27 marzo 2002 – Etichettatura dei prodotti ittici).
Analizzeremo le principali frodi nel settore riguardanti l’origine, la specie, il metodo di produzione, il peso, la freschezza e l’etichettatura del prodotto.
Le problematiche parassitologiche e chimico-tossicologiche nei prodotti ittici rappresentano importanti rischi per la sicurezza alimentare e la salute del consumatore. Questi rischi possono derivare sia da fattori naturali (come parassiti o biotossine algali), sia da contaminazioni ambientali o antropiche (come metalli pesanti o residui di farmaci).
Il corso ha validità di aggiornamento per gli associati.
29 maggio 2025 dalle 10.00 alle 13.00
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- La filiera dei prodotti ittici, dalla produzione primaria al dettaglio: aspetti normativi e sanitari;
- Etichettatura, tracciabilità e rintracciabilità;
- I controlli ufficiali della produzione e commercializzazione dei prodotti ittici;
- Le frodi principali del settore;
- Problematiche parassitologiche e chimico tossicologiche.
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma zoom.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Dott. Lorenzo Terzi
Docente, Socio AiciA, Medico Veterinario specialista in Ispezione degli Alimenti, svolge la propria attività in ambito Sanitario e Fitosanitario (SPS) da oltre 40 anni, occupandosi in particolare degli aspetti dei controlli ufficiali e delle procedure di import/export di alimenti dell’Unione Europea. Ha ricoperto diversi ruoli manageriali nella Commissione Europea fra cui quelli di Capo Unitá Relazioni Internazionali, Capo Unitá Relazioni con l’Autoritá Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), Ministro Consigliere per la Sanità e la Sicurezza Alimentare nella Delegazione dell’Unione Europea negli Stati Uniti d’America a Washington, D.C. e Portavoce dell’Unione Europea al Comitato SPS dell’Organizzazione Mondiale del Commercio. Attualmente svolge attività di docenza (Università di Padova Facoltà di Medicina Veterinaria) e consulenza in ambito SPS.
Per i soci: 40€
Per i non soci: 55€
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corso 29 maggio 2025: La filiera dei prodotti ittici
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