La cottura a bassa temperatura: sicurezza alimentare e vantaggi
Obiettivo
La cottura a bassa temperatura, diffusa ed apprezzata ovunque, è uno strumento strategico per la ristorazione, fondamentale per ottimizzare i costi e garantire uno standard qualitativo costante. La preparazione anticipata seguita dall’abbattimento termico permette di pianificare la produzione in anticipo. Questa razionalizzazione dei processi minimizza gli sprechi, valorizza gli alimenti e garantisce un’eccellente resa economica e sensoriale.
Il corso di aggiornamento è rivolto sia ai soci AiciA che ai non soci – consulenti, biologi, tecnologi, formatori ed è focalizzata sulla trasformazione del contenuto tecnico in comprensione reale nei contesti operativi.
Il corso ha validità di aggiornamento per gli associati.
22 ottobre 2026 dalle 10.30 alle 12.30
Corso rivolto ai soci AICIA e non
Programma
- I segreti della Cottura a Bassa Temperatura (CBT): la tecnica moderna di cottura;
- I vantaggi per la qualità del cibo;
- L’attrezzatura necessaria e gli strumenti chiave;
- I passaggi operativi;
- I vantaggi: razionalizzazione delle risorse e riduzione degli sprechi;
- Conclusioni.
Requisiti
Dispositivo con connessione Internet, poichè il corso verrà erogato in formato online su piattaforma Teams.
Ad iscrizione effettuata, vi verrà fornito il link e tutti i dettagli per la partecipazione.
Docente Santoro Margherita
Laureata in discipline giuridiche, professionista e consulente senior con esperienza trentennale nel campo dei Sistemi di Gestione Integrati (Qualità, Ambiente, Salute e Sicurezza nei Luoghi di Lavoro, Igiene e Sicurezza Alimentare).
Competenze chiave: progettazione e implementazione di SGI, audit di prima e seconda parte, adeguamento normativo, valutazione dei rischi e docenza specialistica per personale operativo e manageriale.
È iscritta AiciA (Associazione Italiana Consulenti Igiene Alimentare) n. 469 dal 2015, con ruolo di Vicepresidente.
Per i soci: 40€
Per i non soci: 55€
Bonifico Bancario
Conto Corrente bancario Unicredit:
30 settembre 2026: La sicurezza degli alimenti vegetali.-
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