Obiettivo Il sistema HACCP si basa sulla documentazione continua dei processi e sulla rintracciabilità delle non conformità e, in un mondo sempre più orientato al… Leggi tutto »24 settembre 2025 La blockchain nel settore alimentare: tracciabilità, certificazioni, gestione documentale e digitale. Le applicazioni nella filiera.
Obiettivo La filiera ittica è l’insieme delle fasi e dei processi che riguardano la produzione, trasformazione, distribuzione e vendita dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura.… Leggi tutto »29 maggio 2025 La filiera dei prodotti ittici: la produzione primaria, il mercato di riferimento, la trasformazione e la tracciabilità, gli aspetti normativi e sanitari.-
Obiettivo Le conserve alimentari sono prodotti alimentari trattati e confezionati per prolungarne la durata nel tempo senza comprometterne la qualità e la sicurezza. Vengono realizzate… Leggi tutto »11 aprile 2025 La sicurezza degli alimenti vegetali: la trasformazione delle conserve vegetali nell’azienda agricola
Obiettivo Per ristorazione collettiva si intende il servizio di preparazione e consegna su larga scala di pasti completi per collettività (mense aziendali, scuole, ospedali, carceri,… Leggi tutto »10 maggio 2025: La Ristorazione Collettiva: analisi e osservazioni in un centro di cottura
Obiettivo La capacità dell’uomo di preparare, manipolare e conservare gli alimenti è stata determinante per la sopravvivenza e l’evoluzione della specie e in quest’ottica possiamo… Leggi tutto »18 ottobre 2024: “Epigenetica e Nutraceutica: il ruolo dell’alimentazione nell’espressione genica”
Obiettivo La UE si mostra come il principale attore sulla scena commerciale e come regione importante per gli scambi. I paesi dell’UE sono responsabili dell’applicazione… Leggi tutto »15 maggio 2024: L’importazione nell’Unione Europea di prodotti composti e di origine animale e non; gli aspetti normativi e controlli; le procedure di autorizzazione dei paesi terzi e requisiti rilevanti; audits UE
Obiettivo Carissimi soci e followers, il percorso di approfondimento professionale prevede l’incontro (ultimo) il 13 aprile 2024; il nostro obiettivo è fornire competenze e conoscenze… Leggi tutto »13 aprile 2024: la sicurezza degli ambienti di lavoro e dei lavoratori, le misure gestionali e gli adeguamenti.-
Obiettivo Carissimi soci e followers, il nostro percorso formativo prosegue e sono previsti due incontri consecutivi con il seguente argomento: nutrizione e sicurezza alimentare: le… Leggi tutto »09-16.03.2024: Nutrizione e sicurezza alimentare, le due facce della stessa medaglia
Obiettivo Carissimi soci e follower, il prossimo 17 febbraio avremo l’occasione per incontrarci nuovamente, così come previsto dal percorso Masterclass intrapreso, con il seguente argomento:… Leggi tutto »17.02.2024 Le Certificazioni BRCGS e IFS: definizioni e funzioni; i requisiti; i punti comuni e le differenze. Come diventare auditor di terza parte.
Obiettivo Carissimi soci e follower nel prossimo incontro di sabato 27 gennaio, andremo a trattare i sistemi di qualità, punto di partenza e di arrivo… Leggi tutto »27.01.2024 Le differenze tra HACCP e SGQ questione di … qualità ed esercitazione pratica: come scrivere una procedura aziendale e come impostare un manuale qualità
