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Obiettivo L’autocontrollo ha a che fare con l’obbligo da parte degli Operatori del Settore Alimentare, a qualunque livello all’interno della filiera, di controllare le proprie… Leggi tutto »22 giugno 2023_Sistema HACCP Professionalità e Competenza: come evitare gli errori e come rimediare

Obiettivo Il sistema di controllo HACCP, relativamente alla produzione degli alimenti, che, già con Lgs 155/1997, che lo rendeva obbligatorio per tutta la filiera alimentare,… Leggi tutto »5 maggio 2023_ Storia della normativa HACCP: norme, definizioni, strumenti, vigilanza e controlli

Obiettivo Il campionamento dei prodotti alimentari e dello acque ha come obiettivo quello di verificarne laconformità alla normativa vigente in tutte le fasi della produzione,… Leggi tutto »30 maggio 2023 – PROCEDURE E MODALITÀ DI CAMPIONAMENTO DEI PRODOTTI ALIMENTARI, SUPERFICI E DELLE ACQUE IN RELAZIONE ALLO SCOPO DELL’ANALISI

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Obiettivo Il corso si propone di esaminare i recenti aggiornamenti in tema di etichettatura alimentare, ovvero sia le disposizione del Regolamento Comunitario 1169/11, che le… Leggi tutto »11 novembre 2022_METODOLOGIA DEL MESTIERE: L’ETICHETTATURA

Obiettivo Lo scopo è acquisire una metodologia obiettiva di valutazione e fornire strumenti di lavoro efficaci, sviluppando le conoscenze necessarie e fondamentali per espletare l’attività… Leggi tutto »27 ottobre 2022_Sistema HACCP: LA GARANZIA DELLA SICUREZZA IGIENICA E DELLA COMMESTIBILITA’

Obiettivo Lo scopo è acquisire una metodologia obiettiva di valutazione e fornire strumenti di lavoro efficaci, sviluppando le conoscenze necessarie e fondamentali per espletare l’attività… Leggi tutto »28-29 luglio 2022_Haccp: i segreti del mestiere